El cartero siempre llama dos veces.

Al fondo en mi buzón hay un sobre, y
 a mi kaki le han brotado las hojas ...de la emoción

Veo al regresar del trabajo un sobre apoyado sobre mi adorado buzón . 
Es la segunda vez que me llega uno igual. Viene desde Lima y es de Gabriela. 
           uy, qué feliz estoy, no puedo creerlo... desde el Pacìfico hasta el Adriático!

Gabriela es una chica peruana, limeña para más señas, que tiene el privilegio de vivir a dos pasos del Océano Pacífico y que utiliza como icono una simpática chica trotamundos. Yo siempre he soñado vajar a los países de América Latina  y ella que lo advirtió, alimentó mis sueños con sus palabras y haciéndome  llegar desinteresadamente algunos sabores de su querido Perú. Creo que Gabriela fue la primera persona en escribir un comentario a una entrada de esta "lareira virtual" que nació en el verano del 2011 y desde entonces siempre me visita y yo estoy encantada con ello porque la percibo como una persona honesta, inteligente, sensible y reflexiva, y que he descubierto a través de su espacio Seis de enero en el cual se conversa sobre lo cotidiano o sobre cualquier curiosidad,  con esa pizca de ironía que  da la experiencia vital y que hace sonreír aún ante las cosas menos gratas. Su blog tiene personalidad y es diferente del resto de los que se encuentran en la Red. No me gusta perderme sus entradas  porque Gabriela tiene ese don natural de la escritura suelta, elocuente y sobria como me parece que es ella, domina con maestrìa la palabra.

 Todavía no he degustado todos los sabores que me envió pues yo los dosifico para prolongar el recuerdo en el tiempo.  La mazamorra la presenté como postre navideño junto al pandoro italiano y la bebida de chicha morada la preparé ahora en estos días de Pascua que hace más calor. Ambos sabores se asemejan, tienen un gusto dulce exótico muy agradable, más si se sirven bien fríos. Los otros platos que aparecen abajo: el olluquito y el aguadito los degustamos en estas fiestas pasadas.

 el primer sobre
 me llegó al final de noviembre

mazamorra lista para la noche de Nochebuena

Se ve demasiado oscura la mazamorra por la luz nocturna y porque soy torpe con la cámara, pero tenía un color violeta precioso.

La chicha morada bien fresquita para paliar la sed y el cansancio

otros sabores peruanos que esperan a ser cocinados

olluquito, qué rico!
 yo le añadí trocitos de pollo, pimientos rojos y arroz

preparando el aguadito

ya está el aguadito bien sabrosito
le añadí arroz, jamón y setas

Este mundo bloggero además de permitir acortar distancias  ha sido todo un descubrimiento para mí,  me ha permitido conocer  a gente extraordinaria en cualquier parte del mundo, aunque sea solo virtualmente,  dejando la extraña sensación de haberla conocido desde siempre...
                          No os pasa también eso a vosotros ?
                    ...  y entre las mejores personas que han dejado huella imborrable en mi espacio y por tanto en mí, está Gabriela 
                                         mi amiga de Perú. Seguro que hay varias personas que coinciden conmigo sin ir más lejos, mi querida malagueña salerosa, Laly
                              Gracias Gabriela por tu amistad y generosidad. 

Queridos amigos, hasta pronto. Disculpadme si no me veis más a menudo por vuestras ventanas, lo haré en cuanto pueda porque disfruto leyéndoos. 
Felices días de abril...
Chusa

Ladrillitos de Copos de Arroz Chocolateados

 Este es un dulce que parece un ladrillo o al menos a mí me da esa impresión pero es muy crujiente y blando al mismo tiempo. Es un postre que hasta los niños pueden hacer y les encanta.Yo recuerdo cuando mis hijos eran pequeňos siempre me pedían para las fiestas infantiles este dulce. No va al horno, y lo único que hay que hacer es derretir unas chocolatinas-caramelo tipo “mars” junto a un poquito de mantequilla. Luego, a esta crema, se le agregan los copitos de arroz, fuera del fuego. Se hacen en un plis plas.

los ingredientes

Ingredientes: 
225 gr. de copitos de arroz inflado
5 barritas de mars (chocolate-caramelo)
75 gr. de mantequilla

derritiéndose lentamente...
hasta formar la crema

Preparación:
Derretimos a fuego lento los trozos de mantequilla y de mars. Cuando se ha formado una crema se aparta del fuego y se añaden los copitos de arroz, mezclando muy bien de abajo arriba hasta que se impregnen de chocolate. Se vierte el conjunto en un envase o molde rectangular aplastando bien con una espátula para que quede bien apelmazado como un bloque. Lo ponemos en el frigorífico unas tres horas. Después desmoldamos y hacemos los ladrillos del tamaño deseado cortando con un cuchillo el bloque formado.

los copitos de arroz se amalgaman a la crema

se puede utilizar el molde que se quiera
el mío es alto ...y a esperar en frigo 

después de unas  3 horas 
 cortamos  los ladrillos crujientes

podemos llevar los ladrillitos dulces de merienda en la cesta
al jardín acompañados de un café o té.

Yo creo que me pasé echando copitos de arroz inflado pues eché 250 gr. por eso en los ingredientes de esta receta bajé las cantidades a 225 gr. Esto depende de los gustos. Yo los prefiero más suaves y ya estaban buenos así. Disminuyendo el arroz se nota más el sabor dulce del chocolate.
                                        A que más fácil no podía ser !

 Disculpadme si por falta de tiempo no me acerco a vuestros rinconcitos, espero hacerlo cuanto antes porque me encanta visitaros.
 Agradezco muchísimo el premio de Golonsegus un blog de buena cocina cuya autora es una persona muy cariñosa y auténtica ;
y el de la bloguera vespera supersimpática Laura que nos transmite en su blog "Así me gusta el Mundo"  a través de sus palabras y espléndidas fotos la belleza de su tierra de Béjar y la pasión por viajar y conocer a gente maja como ella.
Y ahora, os envío un abrazo amigos y hasta la próxima vez. Que paséis una estupenda semana.
Chusa

Tagliatelle de Romeo y Julieta

casa de Julieta en Verona

Ven, temblorosa noche,amiga de los amantes y devuélveme a mi Romeo. Y, cuando muera, convierte cada trozo de su cuerpo en una estrella relumbrante que sirva de adorno a tu llanto, para que todos se enamoren de la noche...

W. Shakespeare

La tarde del sábado de este marzo radiante destilaba perfumes de mimosas y nos animó a mí y a Luc a hacer una escapadita a Verona, ciudad de belleza milenaria a orillas del río Adige con sus monumentos que hablan lenguas antiguas, palacios y torres, la Arena mágica, la muralla...Aunque quizá lo que la ha hecho más famosa en el mundo es por ser el escenario de la dramática historia de amor de Romeo y Julieta nacida de la pluma de William Shakespeare y ambientada allí.
Historia y leyenda se amalgaman con el trasfondo de las rivalidades entre las familias Capuleti (Julieta) y Montecchi (Romeo).

 Romeo y Julieta
 pintura del veneciano Francesco Hayez

Un paseo por Verona es siempre agradable. Es una ciudad tranquila pero al mismo tiempo animada donde se  respira historia y leyenda como os decía por los cuatro costados. Luc y yo nos acercamos hasta el balcón de la casa de Julieta. Todos los enamorados de un amor y del Amor pasan a inmortalizar el balcón en sus cámaras, algunos dejan corazones grabados en las paredes de entrada al patio de la casa. Otros, tal vez los más jóvenes,  dejan un candado como promesa de amor eterno...

Las ilusiones también dan vida

! ay, cuántas promesas de amor !

... y en el recuerdo de aquellas pasadas lites familiares y del amor imposible de la bella Giulietta Capuleti y Romeo Montecchi me inspiré para preparar esta exquisita pasta Romeo y Julieta.

Receta de tagliattelle de Romeo y Julieta

El ingrediente básico es una especie de endivia morada o achicoria que es típica de estos parajes vénetos. Existen diversas variedades de lo que aquí en Italia se denomina "radicchio". Cerca de donde vivo yo se cultiva el preciado "radicchio de Treviso" que es más alargado y grande que el que utilicé en esta receta, el de Verona, que es más redondito y pequeño. Esta verdura es de sabor un poco amargo pero que permite muchos usos que dulcifican su sabor, desde cruda en ensalada aderezada con aceite de oliva y vinagre de Módena con escamas de parmesano o asada a la plancha, frita, en tortilla y perfecta en la lasaña. 

Campo de radicchio de Verona

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de pasta tipo tagliatelle

150 gr. de salchicha fresca tipo butifarra

3 cabezas de radicchio rojo de Verona o endivia morada cortadas en tiras

120 gr. de queso cremoso tipo taleggio cortado en cubitos

100 gr. queso rallado parmesano

media cebolla picada

1 diente de ajo triturado

3 cucharadas de aceite de oliva

caldo de dado vegetal

 Un poquito de sal

Procedimiento

Deshacemos la salchicha en una sartén antiadherente con un poquito de aceite para dorarla. Añadimos la cebolla y ajo picados. Sofreímos todo unos tres minutos. Echamos luego el radicchio lavado y cortado en tiritas. Salamos ligeramente y cubrimos la sartén para que se cocine a fuego lento unos 8 minutos mojando con un cazo de caldo.

en la sartén la verdura se une 
a las salchichas desmenuzadas

En una cazuela hervimos el agua abundante para cocinar la pasta. Cuando esté al dente la escurrimos y la mezclamos con el compuesto de la sartén. Por último agregamos los diferentes quesos desmenuzados y revolvemos bien para que quede la pasta bien cremosa. Esta receta acompañada de unas verduras a la plancha o ensalada es plato único muy nutritivo.

Tagliatelle  de Romeo y Julieta

Y a la mesa todos que se enfría!

La próxima receta va a ser un dulce porque mis golosos si no se quejan. Entre ellos mi hermanito Miguel. Tengo que celebrar las buenas noticias referentes a mis exámenes de febrero. Y sigo...
                 hasta la próxima conversación con vosotros...
                                             os abrazo,  amigos queridos
                                                                deseándoos felicidad.
                                                                                           Chusa

Lomitos de Trucha asalmonada a la Naranja

río truchero del Véneto

Yo estoy con mis radiantes ilusiones
y mis nostalgias íntimas,
junto a la chimenea
bien harta de tizones que crepitan.
...
Dentro el amor que abrasa:
fuera, la noche fría;
el golpe de la lluvia en los cristales,
y el vendedor que grita
...
unas manos que toquen mis cabellos,
un aliento que roce mis mejillas...

                                     Rubén Darío    Invernal (Azul...)

un buen zumo revitalizante para tomar  con el desayuno
y otro poco para las truchas

Antes de describiros esta estupenda receta, al menos a nosotros nos encanta, tengo que contaros que acabo de regresar de Madrid donde me esperaban una serie de exámenes de 4° curso de Filología Hispánica. Unos mejor que otros los he ido haciendo. En Literatura hispanoamericana,  !qué casualidad !, me cayó analizar un poema de Cantos de vida y esperanza de Rubén Darío y confío en haberlo hecho decentemente bien. Si salgo con éxito de estos exámenes, como hasta ahora ha sido, se lo debo a mi madre que me sostiene fuertemente.  Ahora me toca esperar un mes más o menos a que salgan las notas, pero debo seguir estudiando para los exámenes de junio...

              Esta mañana, mientras preparaba la receta,  he desayunado un zumito de naranjas frescas recordando los excelentes jugos que me preparaba mi madre, cada día, durante mi estancia en su casa. A mi edad recibir estos mimos de mi mamita es todo un lujo cuando debería ser yo a dárselos.

            Madre no hay más que una ...

                                                            ...y a ti te encontré en la calle. 

Ya solo por estar con ella merece la pena el esfuerzo, el problema es el regreso a Italia pues vengo con el corazón partido: por un lado mi madre, mis hermanos, mis amigos de un tiempo; por el otro mi marido Luc, mis hijos, mi trabajo... este es mi destino y sé que debo reconocer que tengo mucha suerte y doy las gracias por ello.

            Esta receta se la dedico a mi madre, Delfina, con todo mi cariño y gratitud.

                                        Ingredientes para cuatro personas:

- dos truchas medianas abiertas en lomos (por tanto sin espinas)- esta operación la hace el pescadero

- el zumo de tres o cuatro naranjas

- un manojo de perejil picado

- un diente de ajo triturado

- dos cucharadas de aceite de oliva

- un ramito de romero fresco

- un pellizco de sal

- un poco de pan rallado por encima.

Preparación:

Picamos el ajo, el romero y el perejil y mezclamos todo en un bol añadiendo el aceite de oliva . Salamos ligeramente los filetes de trucha y por encima las pincelamos con esta mezcla. Sobre cada trucha espolvoreamos con pan rallado.

Metemos las truchas en una bandeja de horno ligeramente embadurnada de aceite (o con papel de hornear sin grasa), añadimos el zumo de naranja (un vaso),  y cuando el horno está caliente, introducimos el pescado para cocer a 200°C unos treinta minutos. Tienen que quedar doraditas. Se sirven decoradas de rodajas de naranja y limón, que yo no hice y acompañadas de patatas al vapor y ensalada. Eso sí, que no falte un buen vino blanco o rosado.

dos lomos de trucha recién salidos del horno

la trucha asalmonada intensifica con el zumo su color anaranjado 
y contrasta con el verde de la lechuguita 

Queridos amigos  que os asomáis por aquí, os deseo un feliz domingo y que el mes de marzo  os traiga  mucha felicidad. Espero cuanto antes pasarme por vuestros cálidos y perfumados rincones, apenas me sea posible.

Un abrazo, Chusa

  

Frío de Enero. Ñoquis de Calabaza profanos

desde mi ventana, con niebla, también tiene su encanto el jardín

El alba aún no aparece en su gloria de oro.
Canta el mar con su música de sus ninfas en coro
y el aliento del campo se va cuajando de bruma.
Teje la náyade el encaje de su espuma y el bosque 
inicia el himno de sus flautas de pluma...

Rubén Darìo (Prosas Profanas)



Estaba muy tibia y algo mustia mi lareira sin iniciar nuevas conversaciones al calor de la lumbre en este 2012. Es por eso  y,  sobre todo,  por las enormes ganas que tenía de conectarme con vosotros, amigos, que he ido al bosque  por más leña y piñas,  para  revitalizarla  de nuevo,  aunque sea esporádicamente...

...Disfruto madrugando, casi al alba, el silencio se rompe solamente por el canto de las primeras aves que alegres vienen a los árboles de nuestros jardines soñando la primavera aún lejana.
... Mientras cocino la calabaza en una cazuela y en otra olla hiervo las patatas, ojeo de nuevo mi libro de Prosas Profanas  y   sueño con  lugares exóticos, lejanos, que me evadan del ajetreo cotidiano.  Después, cuando doy forma a los bastoncitos de la amalgama de hortalizas hervidas, los versos parece que se elevan del libro y se unen a los ingredientes...
                    ...Todavía todos duermen en la mañana del sábado. Dejo los bastoncitos hechos de forma un tanto precaria y cuando baja Luc a la cocina le invito a ayudarme a cortarlos para formar los ñoquis, tan italianos como él...
...Bien sé que se esmera tanto que le salen perfectos en la forma, de hecho los volvió a enharinar y me los cortó perfectamente-iguales-en-la-forma. Sólo él es así en mi casa, por eso lo llamo Don Orden en oposición a mi desastrado desorden irrecuperable...


Receta de ñoquis de calabaza 

!qué ordenaditos y cuántos parecen!

ñoquis con queso

Ingredientes (4 personas):

.Una calabaza pequeña verde rugosa (de buena calidad dulce)

.Una patata grande o dos medianas (de calidad "holandesa", no grumosas)

.Un poco de harina (yo echo la harina a ojo, unas cuatro cucharadas )

.Un huevo entero (sin cáscara, jeje) pero también se puede prescindir de él.

.Un pellizco de sal

.Un poco de nuez moscada
para la presentación:
.50 gr. de mantequilla
.Unas hojitas de salvia del jardìn
.50 gr. de  queso tipo Montasio  
 .Un puñado de nueces picadas (optativo)

una dulce calabaza
me encanta comerme su piel

formamos los bastoncitos divertidos

Hervimos la calabaza con su piel en muy poca agua para que se cocine muy lentamente, casi al vapor y no absorba agua. Pasados unos 20 minutos ya está blandita y la retiramos, le quitamos la piel, las pepitas y las hebras y la machacamos pasándola por el pasapurés. En otra cazuela hervimos las patatas con su piel y cuando están bien cocidas repetimos la misma operación que con la calabaza. Juntamos ambos purés mezclando bien. Añadimos las especias (sal, nuez moscada), un huevo entero y un poco de harina para amalgamar la masa y formar los bastoncitos. La masa tiene que quedar muy homogénea y maleable. Es muy-pero que muy- fácil, basta desprender de la masa unas bolitas y con las manos enharinadas sobre la mesa también enharinada, vamos formando los pequeños cilindros o bastoncitos. Si son demasiado blandos, añadimos algo más de harina pues no se deben romper. Esta es la fase más divertida, es un juego de niños...
A continuación cortamos los bastoncitos en cuadraditos  y los vamos echando, pocos a pocos, en un litro de agua hirviendo ligeramente salada. Según aparecen en superficie los sacamos con la espumadera y los colocamos en un escurridor y luego en los platos de servir.

 ñoquis flotando en agua hirviendo
 los vamos retirando con la espumadera

     

               Los ñoquis ya formados listos para
 ser hervidos

Preparamos en una sartén una salsa hecha con la mantequilla, unos trocitos de nueces y las hojitas de salvia.  Calentamos al fuego un minuto, añadimos unas tres cucharadas del agua de hervir los ñoquis para que haya suficiente salsa y luego vertemos este condimento sobre cada plato de ñoquis espolvoreando abundantemente por encima con  el queso rallado al momento (no recomiendo el queso rallado industrial en bolsita, a menos que no se disponga del queso genuino). El gusto es muy delicado. Y el color anaranjado del plato nos ayuda a restablecer el ánimo porque nos trae el sol en un plato...

el queso y la salvia que no falten

Hasta la próxima amigos y amigas...que tengáis un feliz domingo y una llevadera cuesta de enero...
....intentaré pasarme por vuestros cálidos e invitantes rincones tan pronto como me sea posible,
                                            estoy deseando...

Chusa