sábado, 23 de noviembre de 2013

Dulce noviembre de manzanas y grosellas



Dulce de manzana y grosellas



mi plantita, mami, crece bien :)




jardincito solitario de mi barrio


El mes de noviembre está resultando más cálido de la norma por estos parajes venecianos, y no solo.... 
 A veces, de repente,  las nubes descargan ingentes cantidades de agua.  como el  reciente  ciclón Cleopatra que ha causado enormes inundaciones en zonas de la Italia Meridional y especialmente en la isla de Cerdeña. Sin embargo, parte de la devastaciòn se debe a la mano del hombre. La cementificaciòn salvaje y las construcciones abusivas en lechos de arroyos secos tienen bastante peso en estos desastres ambientales.

Pero después de la lluvia .los rayos de sol dejan ver los hermosos colores del otoño y disipan las monótonas nieblas tan frecuentes por esta época en Venecia  y es un verdadero placer pasear cerca de los jardines o por los bosques cercanos para recoger castañas y frutos silvestres como grosellas o moras
grosellero
 fuente



Dulce de manzanas y grosellas rojas


Ingredientes:

Harina 300 gr.
Azúcar 180 gr.
Mantequilla 95 gr.(reblandecida a temp. ambiente) + 5 gr. para engrasar el molde
Huevos
Leche 100 gr
Corteza rallada de medio limón natural, y un poco de ralladura de jengibre (opcional)
Levadura 10 gr.
Manzanas 200 gr.
Grosellas rojas 150 gr ( si no tenemos los frutos frescos podemos usar la mermelada de grosellas de Ikea).
Azúcar glas combinado con un poco de coco rallado para decorar el pastel

Lavamos las grosellas y las cocinamos unos minutos en un cazo con algo de azùcar y unas gotas de limón hasta que se conviertan en una confitura. Es óptima la receta de mermelada de moras de la mítica KAKO que se encuentra AQUI. En este caso yo usé el fuego en vez del horno.
Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos muy finos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la harina mezclada a la levadura, la leche y la ralladura de limón y jengibre. Amalgamos bien.
Vertemos la masa en un molde redondo. Colocamos los finos gajitos de manzana alternando aquí y allá con las grosellas decorando a placer. Introducimos en el horno precalentado a 180° y dejamos cocer casi una hora.
Servimos fría la tarta  espolvoreando la superficie con azúcar glas y raspadura de coco si te encanta como a la que escribe aquí.








Es un pastelito que enamora por su sabor delicado y a la vez agreste. Facilìsimo de preparar, espero que os guste tanto como a mì y a mis comensales. Basta comer un trocito pequeño para estar siempre en forma...

Y ahora me despido oyendo la lluvia caer y deseando a todos los que se acerquen a esta lareira un feliz y dulce  noviembre disfrutando de las pequeñas cosas que nos regala la vida.
Hasta pronto!
Chusa

viernes, 1 de noviembre de 2013

Dulce de calabaza - Calabazucochos



Hoy es la noche mágica de Halloween, en muchas ventanas alumbran velitas y calabazas iluminadas y como es una tibia noche otoñal después de un inicio de mes brumoso y frìo, se escuchan risas de niños que llaman  continuamente a las casas pidiendo “dolcetto o scherzetto”. Los escaparates se visten de calabaza
escaparate calabazoso en Venecia
Mi ventana esta noche
 la telaraña de mi jardìn  no puede faltar









Entre un grupo de monstruitos que llaman a mi puerta y otro, me pongo a escribir mi post envuelta en una brisa cálida impregnada de aromas de dulce de calabaza.
Os dejo una receta  golosa, suculenta, calabazucosa para amalgamar el nombre en español y en italiano (zucca), y se la dedico a mi querida hermana Madel que cumple años dentro de unas horas, el  1 de noviembre, y a mi  Claudia que este lunes se graduò por todo lo alto en Historia del Arte en la Universidad de Venecia. Este dulce le ha encantado porque hoy nos lo hemos zampado en un plis plas.


                                        Calabazucochos







Ingredientes
Harina – 270 gr.
Azúcar – 200 gr.
Huevos – 3
haciéndose el puré de calabaza
Mantequilla- 120 gr.
Calabaza dulce- 250 gr. (se pela, trocea y se cuece en 50 ml de leche para hacerla puré)
Bicarbonato - media cucharilla
Levadura -media cucharilla
Almendras en láminas (o piñones, nueces picadas...) - un puñado (dejando algunas para decorar)
Ralladura de medio limón
Para la crema:
Mascarpone 200gr.
Azúcar glas 2 o 3 cucharadas
Zumo de limón 3 cucharadas
Canela una pizca
Elaboración
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el puré de calabaza, la mantequilla derretida y mezclamos bien. Agregamos la harina previamente mezclada con levadura y bicarbonato. Amalgamamos hasta obtener una masa homogénea. Por último ponemos la ralladura de limón y un puñado de almendras laminadas ( doradas ligeramente unos segundos en sartén con una gota de aceite o mantequilla).
Engrasamos un molde en el que vertemos el compuesto y horneamos a 180° por unos 40 minutos.

Mientras cuece el bizcocho preparamos la crema uniendo el mascarpone con el azùcar glas, canela y zumo de limón. Cuando el dulce está cocido lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
enfriándose el calabazucocho


Luego extendemos la crema de mascarpone sobre la superficie del bizcocho y por último decoramos con algunas láminas de almendras. Cortamos en cuadrados los calabazucochos y os aseguro  que están deliciooooosos.




La calabaza es una hortaliza que siempre me ha parecido mágica cuando crece y cuando florece, o será porque me recuerda el cuento de Cenicienta cuando la gruesa calabaza fue transformada por la gentil hada en una hermosa carroza?    Ayyyy....si es que siempre florece la niña que llevo dentro.  

       ...    Y si los sueños fueran realidad, en qué os gustaría que se transformara la calabaza?

Me he percatado que bajando las fotos y escribiendo, ya es medianoche, las brujitas y monstruitos se han debido de ir a dormir porque ya solo se oye el silencio del campo en una magnìfica noche estrellada. Yo también me voy a los brazos de Morfeo, bueno, digamos... y cuando llegue el dìa me iré pasando por vuestros rincones a saludaros en un dìa de fiesta y leer vuestros escritos, poco a poco.

Un abrazo y feliz noviembre a todos los que os acercáis por aquí
Chusa