una nube de fresas a cucharadas

un olor de fresas silvestres 

en el aire tierno de amapolas...

brilla el sendero bajo las parras,

risas de niños tras el rojo tesoro

carnoso y dulce

que a ras de tierra la hierba esconde...

fiesta de la fresa y del espàrrago
en Farra di Soligo

Es tiempo de fresas en el campo y en la mesa. Fiestas dedicadas a este rojizo fruto se suceden en el mes de mayo por muchos pueblos de la campiña véneta. 

Fresas, espárragos y las primeras alcachofas.

 Y mi mente vuela entre zarzas y moras junto a los caminos hasta allá donde crecen las fresas silvestres...  aquellas horas de juegos y escuela... 

                           

El tiempo de fresas es  primavera de mayo, momento en que exhiben su mejor dulzor y sabor.

Mi postre de fresas se presenta en una copa o taza y aparenta un tiramisù pero no lo es ya que no le pongo ni huevos ni nata ni mascarpone. La crema es ligera y la hago con ricotta muy suave mezclada a crema de leche (leche espesada con un poquito de harina y aromatizada con canela y azúcar). En la superficie espolvoreo cacao amargo. Los sabores de chocolate con fresa  se casan muy bien,  pareja ideal...  No sabía qué nombre darle y al final me he decidido por el de nube de fresas.

 Nube de fresas en una copa 

Ingredientes: (cantidades aproximativas)

fresas: 200 gr. 

bizcochos pavesini o de soletilla

ricotta: 200 gr

leche: 600 ml.

harina: 2 cucharadas

azúcar: unas 4 cucharadas

aromas (cacao amargo, canela)

Antes de preparar la crema lavo y troceo las fresas.

Les pongo una cucharada de azúcar y un chorro de zumo de limón.

receta de la crema para unas 3 o 4 copas:

He puesto a hervir unos 600 ml de leche. Añado enseguida 2 cucharadas llenas de harina y con las varillas bato rápidamente para deshacer los grumos. Pongo también un pellizco de sal, otro de canela  y cuando se va adensando agrego  4 cucharadas de azúcar. Remuevo mientras hierve y dejo cocer unos 3 minutos. Apago el fuego y cuando enfría mezclo la crema de leche con la ricotta (o requesón suave) y ya está. Montamos el postre en estratos

Estratos:

1 -      Crema

2 -      Pavesinis o bizcochos de soletilla mojados en leche 

3 -      Crema

4 -      Fresas cortadas 

5 -      pavesinis

6 -      crema

7 -      fresas+ caco amargo espolvoreado por encima

si os gustan las fresas este postre, variante ligera del tiramisù, es muy sabroso

Fuera sopla un viento débil entre las hojas...

... al mirar las nubes, una alfombra de fresas ...

             un tappeto di fragole - Modà

felices dìas de mayo
besos !