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| Las piedras en el océano que al atardecer se llenaràn de colonias de gaviotas |
Así es mi vida,
piedra,
como tú. Como tú,
piedra pequeña;
como tú,
piedra ligera;
como tú,
...
guijarro humilde de las carreteras;
como tú,
que en días de tormenta
te hundes
en el cieno de la tierra
y luego centelleas
bajo los cascos
y bajo las ruedas...
En Venecia de repente ha entrado el otoño con paso firme de frìo y lluvia.. La bruma de hoy sobre el mar Adriático me trae recuerdos de la brisa del Atlántico de este verano recién
terminado, y eso que, sorprendentemente, todo el pasado mes de agosto en Galicia ha sido espléndido.
He esperado un
poco a encender mi lareira virtual porque estaba pendiente de saber los resultados de los últimos exámenes de la
Universidad, y ya puedo afirmar orgullosa que soy filóloga y que el
esfuerzo de trabajar, estudiar y llevar la casa y la familia, ha valido la pena .... Pero, eso sì, ahora
estoy más perezosa que nunca aunque poco a poco espero remediar, ayyyy la edad no perdona ufffiiii... y mis amigas ya me dicen: "invéntate otra excusa para venir a Madrid" y ya estoy inventando....
Este verano, he estado muy bien acompañada con mi
familia en Galicia aunque los chicos no vinieron y los echamos de menos pero tenìan planes mejores segùn ellos. Recuerdo especialmente los suculentos desayunos en un lugar encantador y bastante solitario sobre el mar, como a mì me gusta
y leyendo libros sobre las rocas en el atardecer rodeados de gaviotas que graznaban y nos miraban tranquilas... yo, no tanto, de vez en cuando las observaba, no sea que se les ocurriera darnos un picotazo...
Las gaviotas se
adueñan de las rocas
.... luego en Madrid, en septiembre, he celebrado
con mis amigotas de siempre Marìa, Concha, Carmen, mi hermana Mari, el final de la carrera, aun sin saber los
resultados, siempre es mejor celebrar de màs...qué tapas tan buenas nos tomamos en una terracita cerca del puente de Vallecas...
y a pocas horas de tomar el aviòn de vuelta me alegré un montonazo de ver a mi amiga Paloma que hacìa más de veinte años que no veìa y que sigue guapísima, espléndida , en ella se detuvo el tiempo...Fue genial quedar con ella y su marido Manolo en las terrazas del Parque del Oeste...
Bueno, y mi propuesta culinaria de hoy se inspira en la brisa marina empapada de recuerdos. Es una receta muy sencilla, se trata de un entrante de vieiras o conchas del peregrino, un marisco muy suave y apreciado, y con propiedades afrodisìacas, al menos eso dicen.... Mi madre las prepara de otra manera, con mucha cebolla y horneadas con pan rallado en superficie, también exquisitas. En otra ocasiòn las haré a su modo.
Vieiras en Costra de
hojaldre
Ingredientes para 2 personas:
- 2 vieiras
- Una nuez de mantequilla
- Una zanahoria, un
puerro y un calabacìn cortados en bastoncitos finos
- Un chorrito de
vermut blanco
- Una hoja de masa de
hojaldre fresca y fina
- Sal
- Una pizca de nata junto a una yema de huevo para pincelar la superficie de la costra
Modo de hacerlo:
- Doramos las vieras enteras y limpias en la sartén con
poca mantequilla por ambos lados durante breves minutos.
- Rociamos los moluscos con el vermut dejando evaporar.
- Recortamos con una taza discos de masa de hojaldre que nos sirven para cubrir las conchas.
- Colocamos sobres las conchas las verduras crudas
ralladas: zanahoria, puerro y calabacìn
- Salamos ligeramente las verduras y añadimos las vieiras con
su jugo de cocción.
- Tapamos cada concha con un disco de masa de
hojaldre que adheriremos bien por los bordes y practicamos un par de cortes en la superficie antes de hornear para que salga el vapor del interior.
- Pincelamos la costra de hojaldre con huevo y nata (opcional) para que la superficie brille
- Horneamos a 200° unos diez o doce minutos
Os aseguro que están divinas, claro, siempre que os
guste este molusco. Disfrutadlas con un buen vino blanco muy frìo y sorprenderéis a vuestros huéspedes.
Espero que con el comienzo del mes de octubre se vayan haciendo realidad vuestros proyectos e ilusiones. Lo antes posible me pasaré a vuestros rincones porque me gusta ver vuestras cosas.
Hasta pronto amigos
Chusa
