Comenzar con buen pie

Štěpán Zavřel
 mujeres en el camino

Viajar resulta algo así como salir en busca de recuerdos para recrear un  pasado fascinante cuando llegue un futuro más pacato o tedioso. Y comenzar conversaciones con el consabido "¿te acuerdas cuando...?"

              

 Lo pensaba mientras íbamos en el avión que nos desplazaba a pasar la Nochevieja y Reyes con la Gran Familia. Y es que un sentimiento contradictorio me acompaña a menudo cuando tengo que tomar el avión y que  últimamente  es varias veces al año. Es como un viento que me tira en dos direcciones opuestas,  pero el deseo de abrazar a alguien que está allá esperándote es más fuerte y vence la pereza natural que me ata al lugar en que vivo. 

Compartir la mesa de Reyes con dieciseis personas muy allegadas ha sido un lujo, un momento ùnico, consciente de lo efìmero de las cosas bellas...

...Y ahora,  a comenzar con buen pie un nuevo año, depurarse de los excesos de las fiestas, volver a la simplicidad de costumbres, dejando que entre en nuestro corazón la esperanza, la ilusión de un niño en la noche de Magos, la sonrisa tierna del anciano, el amor renovado de complicidad  y pasión...

...Y vivir la vida sin pedir nada que no sea lo justo.   Albergando solo pensamientos positivos, lo necesito, lo necesitamos.

Felices dìas de enero 
Chusa

Pechuga de Pavo a la Crema. Feliz Navidad y un Buen 2014

Štěpán Zavřel

Hay un pueblo mágico, de fàbula, es Sàrmede en la provincia de Treviso a unos 60 km. de Venecia  y es bonito visitarlo sobre todo en estas fechas para sumergirse en la atmòsfera natalicia. 

 Allì se pueden ver por ejemplo muestras itinerantes de talentosos ilustradores de cuentos infantiles como la del  Mundo mágico de Štěpán Zavřel .   AQUI

          En Venecia,  amaneceres escarchados  y  un enorme sol rojo como un kaki maduro surge por el horizonte   esperando la Navidad...  Los jardines y las casas se adornan de fiesta.  En la ciudad,  los escaparates y las calles lucen felicidad, sin embargo, los rostros de la mayor parte de las personas parecen no darse cuenta....

Incluso nosotros hemos tardado hasta ayer para armar el arbolito y es verdad que verlo encendido calienta el ambiente. Esta es una Navidad especial.

    Ahora quiero dejaros mi propuesta para una comida sencilla de preparar  y gustosa, austera, con el espíritu navideño que debe caracterizar estas fiestas, donde lo más importante es disfrutarlas en buena compañía, en cualquier lugar se esté.    Se trata de un guiso delicado de pechuga de pavo aromatizado suavemente, con leche, un poco de nata y unas setas secas. Se sirve con patatas al vapor doradas al horno y unas verduras a gusto... Una copa de buen vino que no falte y espero que os guste tanto como a mì.

Pechuga de Pavo a la Crema con Setas

pechuga de pavo a la crema
acompañada de patatas al vapor y
doradas al horno

Ingredientes para cuatro personas:

·               1 o 2 dientes de ajo

·               Romero fresco, una rama

·               800 gr de pechuga de pavo

·               Harina para enharinar la carne

·               Mantequilla clarificada, una nuez (o aceite de cacahuete)

·               1 copita de vino de jerez, oporto o marsala

·               Un vaso de leche (150 ml.)

·               30 gr de setas deshidratadas (hongos boletus porcini) que dejaremos hidratar en un cuenco con agua

·               1 vaso de nata fresca de cocina (150 ml)

·               Pimienta en grano molida al momento

·               Semillas de coriandro (cilantro)

·               Patatas como guarnición

Procedimiento:

1.            Picamos ajo, romero y un poco de sal gruesa en la picadora y rebozamos con este picado la pechuga de pavo, y luego la enharinamos.

2.            Ponemos a dorar el pavo en una cazuela ancha antiadherente con tapa de cristal y rociamos con el vino aromático dulce.

3.            Añadimos la leche y los aromas dejando cocer dulcemente una media hora.

4.            Unimos las setas secas en remojo (siguiendo las instrucciones de la bolsita) apretándolas bien con las manos y  a continuación la nata, luego dejamos cocinar en la cazuela tapada a fuego lento durante una hora o hasta que se vea que se ha formado una crema y la carne está blanda.

5.            Servimos el pavo cortado en lonchas con la crema formada y lo acompañamos con unas patatas en cuadritos cocinadas al vapor y doradas unos minutos en el horno rociadas con un poco de aceite y espolvoreadas con hojitas de romero.

La Navidad la pasaremos en casa y luego, para la Nochevieja, saldremos de viaje y nos juntaremos la gran familia , 

seràn dìas muy ajetreados y mi lareira con las luces encendidas se despide hasta enero de 2014... 

...Queridos amigos de esta lareira, deseo que paséis una muy entrañable Navidad  y  especialmente  que el nuevo año 2014  regale  a todos ilusión, esperanza y muchas satisfacciones.

Salud y felices dìas. Chin-chin !!!

Kaki-Cake

Esperando la Navidad no quería poner ninguna receta dulce porque ya habìa dejado dos y porque se nos acercan días supergolosos. 
Sin embargo,   mi árbol de kaki estaba un poco ofendido porque este año lo tenía abandonado y ni siquiera una receta le había dedicado... 

De un dìa  para otro comenzò a desnudarse de hojas ofreciendo sus redondos y gruesos frutos naranja chillòn a las bandadas de mirlos, pardales y otros pajarillos que golosos montaban al atardecer un gran jolgorio...

Entonces, nos decidimos  por fin, a recoger algunos kakis y con dos bien grandes preparé este rico pastel  que lo llamo kaki cake porque me divierte el sonido.

kaki en noviembre

mi rústico kaki-cake

                                 

 He querido inmortalizar el banquete pajaril  al atardecer pero apenas las aves notaban que abría la puerta, zasss, desaparecían, así que, sigilosamente, desde la ventana  conseguì fotografiar a alguno porque la mayoría se había escapado ya...

alfombra de hojas del kaki

                                      Receta de Kaki-cake

Ingredientes 
Harina de trigo para dulces 225 gr. (puede utilizarse harina de arroz)

Azúcar moreno 100 gr.

Huevos 1

Mantequilla reblandecida 80 gr.

Leche 100 ml.( o un vasito de yogur )

Levadura vainillada 1 sobre

kakis 2 grandes (pelados y cortados finos)

manzanas 2 (peladas y cortadas finas)

Mandarina bio- 1 (piel rallada+ zumo para cocer la fruta unos minutos)

Aromas a gusto: ( 20 hojitas de romero trituradas, piel de mandarina, coriándolo en polvo, un poquito de vainilla).

Azúcar glas para decorar

Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, agregamos el huevo, los aromas (piel de mandarina rallada, coriándolo en polvo, romero fresco picado para dar al dulce un sabor más silvestre de bosque y vainilla), la sal, la leche y por último la levadura. Trabajamos bien el compuesto hasta obtener una masa compacta y lisa.                                                       

El romero en flor también lo he utilizado
 para dar al pastel un toque de sabor de bosque

                                           Extendemos la mitad de la masa sobre un molde cubierto con papel de hornear. 

Encima ponemos las frutas: los kakis pelados y troceados junto a las manzanas que yo cociné durante tres minutos con el zumo de mandarina y  aplasté con el tenedor hasta reducirlas a puré (pero se pueden poner crudos bien picados).

                   Cubrimos con el resto de la masa y cocemos en horno precalentado a 180° durante unos 45 minutos.

Sacamos del horno cuando esté dorado el cake y dejamos enfriar. Lo servimos espolvoreado de azúcar flor.
La verdad es que el aspecto es muy rùstico y yo no soy muy buena con las presentaciones pero tiene un sabor muy agradable y especialmente el aroma que despide me recuerda la Navidad. 

                       

P.S. Mientras escribo este post me llega la noticia del fallecimiento de un extraordinario hombre, Nelson Mandela, el gran Madiba, padre de Sudáfrica.  La lectura de los versos de Ernest Henley  le aliviaba su largo cautiverio durante el apartheid. 

No importa cuán estrecho sea el camino,
ni cuán cargada de castigos la sentencia,
Soy el amo de mi destino,
soy el capitán de mi alma.
                                        Invictus  William Ernest Henley

La próxima vez no traeré un dulce, porque no solo de dulce vive el hombre...

Disfrutad los aromas y sabores de la vida aunque a ratos sean amargos.
Felices dìas de diciembre y hasta pronto, espero!

Dulce noviembre de manzanas y grosellas

Dulce de manzana y grosellas

mi plantita, mami, crece bien :)

jardincito solitario de mi barrio

El mes de noviembre está resultando más cálido de la norma por estos parajes venecianos, y no solo.... 

 A veces, de repente,  las nubes descargan ingentes cantidades de agua.  como el  reciente  ciclón Cleopatra que ha causado enormes inundaciones en zonas de la Italia Meridional y especialmente en la isla de Cerdeña. Sin embargo, parte de la devastaciòn se debe a la mano del hombre. La cementificaciòn salvaje y las construcciones abusivas en lechos de arroyos secos tienen bastante peso en estos desastres ambientales.

Pero después de la lluvia .los rayos de sol dejan ver los hermosos colores del otoño y disipan las monótonas nieblas tan frecuentes por esta época en Venecia  y es un verdadero placer pasear cerca de los jardines o por los bosques cercanos para recoger castañas y frutos silvestres como grosellas o moras

grosellero
 fuente

Dulce de manzanas y grosellas rojas

Ingredientes:

Harina 300 gr.

Azúcar 180 gr.

Mantequilla 95 gr.(reblandecida a temp. ambiente) + 5 gr. para engrasar el molde

Huevos 3 

Leche 100 gr

Corteza rallada de medio limón natural, y un poco de ralladura de jengibre (opcional)

Levadura 10 gr.

Manzanas 200 gr.

Grosellas rojas 150 gr ( si no tenemos los frutos frescos podemos usar la mermelada de grosellas de Ikea).

Azúcar glas combinado con un poco de coco rallado para decorar el pastel

Lavamos las grosellas y las cocinamos unos minutos en un cazo con algo de azùcar y unas gotas de limón hasta que se conviertan en una confitura. Es óptima la receta de mermelada de moras de la mítica KAKO que se encuentra AQUI. En este caso yo usé el fuego en vez del horno.

Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos muy finos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la harina mezclada a la levadura, la leche y la ralladura de limón y jengibre. Amalgamos bien.

Vertemos la masa en un molde redondo. Colocamos los finos gajitos de manzana alternando aquí y allá con las grosellas decorando a placer. Introducimos en el horno precalentado a 180° y dejamos cocer casi una hora.

Servimos fría la tarta  espolvoreando la superficie con azúcar glas y raspadura de coco si te encanta como a la que escribe aquí.

Es un pastelito que enamora por su sabor delicado y a la vez agreste. Facilìsimo de preparar, espero que os guste tanto como a mì y a mis comensales. Basta comer un trocito pequeño para estar siempre en forma...

Y ahora me despido oyendo la lluvia caer y deseando a todos los que se acerquen a esta lareira un feliz y dulce  noviembre disfrutando de las pequeñas cosas que nos regala la vida.

Hasta pronto!

Chusa

Dulce de calabaza - Calabazucochos

Hoy es la noche mágica de Halloween, en muchas ventanas alumbran velitas y calabazas iluminadas y como es una tibia noche otoñal después de un inicio de mes brumoso y frìo, se escuchan risas de niños que llaman  continuamente a las casas pidiendo “dolcetto o scherzetto”. Los escaparates se visten de calabaza

escaparate calabazoso en Venecia

Mi ventana esta noche

 la telaraña de mi jardìn  no puede faltar

Entre un grupo de monstruitos que llaman a mi puerta y otro, me pongo a escribir mi post envuelta en una brisa cálida impregnada de aromas de dulce de calabaza.

Os dejo una receta  golosa, suculenta, calabazucosa para amalgamar el nombre en español y en italiano (zucca), y se la dedico a mi querida hermana Madel que cumple años dentro de unas horas, el  1 de noviembre, y a mi  Claudia que este lunes se graduò por todo lo alto en Historia del Arte en la Universidad de Venecia. Este dulce le ha encantado porque hoy nos lo hemos zampado en un plis plas.

                                        Calabazucochos

Ingredientes

Harina – 270 gr.

Azúcar – 200 gr.

Huevos – 3

haciéndose el puré de calabaza

Mantequilla- 120 gr.

Calabaza dulce- 250 gr. (se pela, trocea y se cuece en 50 ml de leche para hacerla puré)

Bicarbonato - media cucharilla

Levadura -media cucharilla

Almendras en láminas (o piñones, nueces picadas...) - un puñado (dejando algunas para decorar)

Ralladura de medio limón

Para la crema:

Mascarpone 200gr.

Azúcar glas 2 o 3 cucharadas

Zumo de limón 3 cucharadas

Canela una pizca

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el puré de calabaza, la mantequilla derretida y mezclamos bien. Agregamos la harina previamente mezclada con levadura y bicarbonato. Amalgamamos hasta obtener una masa homogénea. Por último ponemos la ralladura de limón y un puñado de almendras laminadas ( doradas ligeramente unos segundos en sartén con una gota de aceite o mantequilla).

Engrasamos un molde en el que vertemos el compuesto y horneamos a 180° por unos 40 minutos.

Mientras cuece el bizcocho preparamos la crema uniendo el mascarpone con el azùcar glas, canela y zumo de limón. Cuando el dulce está cocido lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

enfriándose el calabazucocho

Luego extendemos la crema de mascarpone sobre la superficie del bizcocho y por último decoramos con algunas láminas de almendras. Cortamos en cuadrados los calabazucochos y os aseguro  que están deliciooooosos.

La calabaza es una hortaliza que siempre me ha parecido mágica cuando crece y cuando florece, o será porque me recuerda el cuento de Cenicienta cuando la gruesa calabaza fue transformada por la gentil hada en una hermosa carroza?    Ayyyy....si es que siempre florece la niña que llevo dentro.  

       ...    Y si los sueños fueran realidad, en qué os gustaría que se transformara la calabaza?

Me he percatado que bajando las fotos y escribiendo, ya es medianoche, las brujitas y monstruitos se han debido de ir a dormir porque ya solo se oye el silencio del campo en una magnìfica noche estrellada. Yo también me voy a los brazos de Morfeo, bueno, digamos... y cuando llegue el dìa me iré pasando por vuestros rincones a saludaros en un dìa de fiesta y leer vuestros escritos, poco a poco.

Un abrazo y feliz noviembre a todos los que os acercáis por aquí

Chusa