Lomitos de Trucha asalmonada a la Naranja

río truchero del Véneto

Yo estoy con mis radiantes ilusiones
y mis nostalgias íntimas,
junto a la chimenea
bien harta de tizones que crepitan.
...
Dentro el amor que abrasa:
fuera, la noche fría;
el golpe de la lluvia en los cristales,
y el vendedor que grita
...
unas manos que toquen mis cabellos,
un aliento que roce mis mejillas...

                                     Rubén Darío    Invernal (Azul...)

un buen zumo revitalizante para tomar  con el desayuno
y otro poco para las truchas

Antes de describiros esta estupenda receta, al menos a nosotros nos encanta, tengo que contaros que acabo de regresar de Madrid donde me esperaban una serie de exámenes de 4° curso de Filología Hispánica. Unos mejor que otros los he ido haciendo. En Literatura hispanoamericana,  !qué casualidad !, me cayó analizar un poema de Cantos de vida y esperanza de Rubén Darío y confío en haberlo hecho decentemente bien. Si salgo con éxito de estos exámenes, como hasta ahora ha sido, se lo debo a mi madre que me sostiene fuertemente.  Ahora me toca esperar un mes más o menos a que salgan las notas, pero debo seguir estudiando para los exámenes de junio...

              Esta mañana, mientras preparaba la receta,  he desayunado un zumito de naranjas frescas recordando los excelentes jugos que me preparaba mi madre, cada día, durante mi estancia en su casa. A mi edad recibir estos mimos de mi mamita es todo un lujo cuando debería ser yo a dárselos.

            Madre no hay más que una ...

                                                            ...y a ti te encontré en la calle. 

Ya solo por estar con ella merece la pena el esfuerzo, el problema es el regreso a Italia pues vengo con el corazón partido: por un lado mi madre, mis hermanos, mis amigos de un tiempo; por el otro mi marido Luc, mis hijos, mi trabajo... este es mi destino y sé que debo reconocer que tengo mucha suerte y doy las gracias por ello.

            Esta receta se la dedico a mi madre, Delfina, con todo mi cariño y gratitud.

                                        Ingredientes para cuatro personas:

- dos truchas medianas abiertas en lomos (por tanto sin espinas)- esta operación la hace el pescadero

- el zumo de tres o cuatro naranjas

- un manojo de perejil picado

- un diente de ajo triturado

- dos cucharadas de aceite de oliva

- un ramito de romero fresco

- un pellizco de sal

- un poco de pan rallado por encima.

Preparación:

Picamos el ajo, el romero y el perejil y mezclamos todo en un bol añadiendo el aceite de oliva . Salamos ligeramente los filetes de trucha y por encima las pincelamos con esta mezcla. Sobre cada trucha espolvoreamos con pan rallado.

Metemos las truchas en una bandeja de horno ligeramente embadurnada de aceite (o con papel de hornear sin grasa), añadimos el zumo de naranja (un vaso),  y cuando el horno está caliente, introducimos el pescado para cocer a 200°C unos treinta minutos. Tienen que quedar doraditas. Se sirven decoradas de rodajas de naranja y limón, que yo no hice y acompañadas de patatas al vapor y ensalada. Eso sí, que no falte un buen vino blanco o rosado.

dos lomos de trucha recién salidos del horno

la trucha asalmonada intensifica con el zumo su color anaranjado 
y contrasta con el verde de la lechuguita 

Queridos amigos  que os asomáis por aquí, os deseo un feliz domingo y que el mes de marzo  os traiga  mucha felicidad. Espero cuanto antes pasarme por vuestros cálidos y perfumados rincones, apenas me sea posible.

Un abrazo, Chusa