martes, 13 de marzo de 2012

Tagliatelle de Romeo y Julieta

casa de Julieta en Verona




Ven, temblorosa noche,amiga de los amantes y devuélveme a mi Romeo. Y, cuando muera, convierte cada trozo de su cuerpo en una estrella relumbrante que sirva de adorno a tu llanto, para que todos se enamoren de la noche...
W. Shakespeare



La tarde del sábado de este marzo radiante destilaba perfumes de mimosas y nos animó a mí y a Luc a hacer una escapadita a Verona, ciudad de belleza milenaria a orillas del río Adige con sus monumentos que hablan lenguas antiguas, palacios y torres, la Arena mágica, la muralla...Aunque quizá lo que la ha hecho más famosa en el mundo es por ser el escenario de la dramática historia de amor de Romeo y Julieta nacida de la pluma de William Shakespeare y ambientada allí.
Historia y leyenda se amalgaman con el trasfondo de las rivalidades entre las familias Capuleti (Julieta) y Montecchi (Romeo).


 Romeo y Julieta
 pintura del veneciano Francesco Hayez


Un paseo por Verona es siempre agradable. Es una ciudad tranquila pero al mismo tiempo animada donde se  respira historia y leyenda como os decía por los cuatro costados. Luc y yo nos acercamos hasta el balcón de la casa de Julieta. Todos los enamorados de un amor y del Amor pasan a inmortalizar el balcón en sus cámaras, algunos dejan corazones grabados en las paredes de entrada al patio de la casa. Otros, tal vez los más jóvenes,  dejan un candado como promesa de amor eterno...

Las ilusiones también dan vida


! ay, cuántas promesas de amor !

... y en el recuerdo de aquellas pasadas lites familiares y del amor imposible de la bella Giulietta Capuleti y Romeo Montecchi me inspiré para preparar esta exquisita pasta Romeo y Julieta.


Receta de tagliattelle de Romeo y Julieta






El ingrediente básico es una especie de endivia morada o achicoria que es típica de estos parajes vénetos. Existen diversas variedades de lo que aquí en Italia se denomina "radicchio". Cerca de donde vivo yo se cultiva el preciado "radicchio de Treviso" que es más alargado y grande que el que utilicé en esta receta, el de Verona, que es más redondito y pequeño. Esta verdura es de sabor un poco amargo pero que permite muchos usos que dulcifican su sabor, desde cruda en ensalada aderezada con aceite de oliva y vinagre de Módena con escamas de parmesano o asada a la plancha, frita, en tortilla y perfecta en la lasaña. 

Campo de radicchio de Verona


Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de pasta tipo tagliatelle
150 gr. de salchicha fresca tipo butifarra
3 cabezas de radicchio rojo de Verona o endivia morada cortadas en tiras
120 gr. de queso cremoso tipo taleggio cortado en cubitos
100 gr. queso rallado parmesano
media cebolla picada
1 diente de ajo triturado
3 cucharadas de aceite de oliva
caldo de dado vegetal
 Un poquito de sal



Procedimiento

Deshacemos la salchicha en una sartén antiadherente con un poquito de aceite para dorarla. Añadimos la cebolla y ajo picados. Sofreímos todo unos tres minutos. Echamos luego el radicchio lavado y cortado en tiritas. Salamos ligeramente y cubrimos la sartén para que se cocine a fuego lento unos 8 minutos mojando con un cazo de caldo.
en la sartén la verdura se une 
a las salchichas desmenuzadas

En una cazuela hervimos el agua abundante para cocinar la pasta. Cuando esté al dente la escurrimos y la mezclamos con el compuesto de la sartén. Por último agregamos los diferentes quesos desmenuzados y revolvemos bien para que quede la pasta bien cremosa. Esta receta acompañada de unas verduras a la plancha o ensalada es plato único muy nutritivo.



Tagliatelle  de Romeo y Julieta
Y a la mesa todos que se enfría!

La próxima receta va a ser un dulce porque mis golosos si no se quejan. Entre ellos mi hermanito Miguel. Tengo que celebrar las buenas noticias referentes a mis exámenes de febrero. Y sigo...
                 hasta la próxima conversación con vosotros...
                                             os abrazo,  amigos queridos
                                                                deseándoos felicidad.
                                                                                           Chusa