Diciembre. El invierno está aquí silencioso y frío. Es el momento del reposo de
la naturaleza que se llena de sueño... La tierra de los campos amanece gélida,
escarchada, como espolvoreada de azúcar. A menudo las nieblas velan el paisaje
y dejan una luz grisácea que permanece inmóvil. Esa luminosidad penumbrosa
encierra una belleza de plata que envuelve también la ciudad de agua.
La Navidad se
acerca aunque no se sienta desde hace tiempo. Se percibe en los escaparates, los
adornos luminosos de jardines y calles. Pero nada como el cielo nocturno de invierno
tachonado de estrellas me evoca la magia de las fiestas navideñas de la
infancia.
Cuando observo el
terreno árido y resquebrajado de la campiña recuerdo que el invierno es también
la estación de la semilla escondida en la oscura profundidad de la tierra hasta que germine y despunte en primavera
mirando el cielo. La tierra que veo parece una costra y paseando me llegan aromas del frío norte que traen a mi memoria el dulce que me preparó una vez mi amiga inglesa Bridget: crumble de manzana y calabaza. Puede ser una opción diferente para un postre de Navidad. Tiene una base frutada y por encima unas migas crujientes (crumbs en inglés), de ahì su nombre.
Crumble especiado de Calabaza y
Manzana
Ingredientes para 6 personas
Para la base frutada
Mantequilla: 20
gr.
calabaza cortada
en cuadritos: 400 gr.
manzanas jugosas:
3
Azúcar moreno 60
gr.o 3 cucharadas a gusto
Uva pasa: 3
cucharadas
Jugo de medio limón
Especias a gusto,
un pellizco: canela; jenjibre; clavo
Para las migas de la cubierta:
Mantequilla: 80
gr.
Harina 150 gr.
Azúcar moreno: 120
gr.
Bicarbonato media
cucharita
Sal: un pellizco
Presentación con una
bola de helado de vainilla, chocolate o el que guste ...azúcar glas para decorar (opcional)
Procedimiento
1.
Preparamos la base
del crumble cocinando las frutas. En una sartén derretimos la mantequilla,
luego añadimos la calabaza pelada y cortada en cubitos al igual que las
manzanas para que se ablanden lentamente a fuego dulce.
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| a calentar calabaza, manzanas, uvas especias |
2.
Después de unos
minutos añadimos unas tres cucharadas de azúcar a gusto de cada cual, la uva
pasa, el jugo de limón y las especias de canela, jenjibre y clavo en cantidades
pequeñas. Cocinamos suavemente hasta que se amalgamen todos los ingredientes y se reduzcan a puré.
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| migas "crumbs" |
3.
Trituramos en el
mixer o picadora las partes sólidas para formar nuestras migas: mantequilla fría,
harina, azúcar, bicarbonato y sal.
4.
Colocamos las
manzanas y calabaza ya cocinadas en el fondo de una tartera redonda y baja para hornear. Aplastamos
y allanamos bien esta base afrutada. Cubrimos con las migas
preparadas en el mixer y cocemos en el horno precalentado a 190° unos 45
minutos o hasta que dore.
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5.
Servimos templado o frìo a
cucharadas sobre un plato o taza y acompañamos con una bola de helado, el mío
es de vainilla y chocolate.
Se puede cubrir el crumble con un velo de azúcar glas o un chorrito de chocolate derretido.
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| el osito polar también quiere un poquito de crumble con helado gracias Conxita |
Con esta bella melodìa de Yann Tiersen os deseo una feliz Navidad
hasta pronto amigos
Yann Tiersen- comptine d'un autre été
