Lasaña cremosa de espárragos verdes

La lluvia de mayo hizo vibrar la tierra seca
del jardín

                       Aquel bosque allá en lo alto respira un cielo de amor,

                       hace noches que un ruiseñor lo deslumbra

                       con su invisible canto,

                       después copula en el mismo instante del alba

                       en un vuelo que roza el enredo de ramas,

                       y al primer sol hace nido del silencio

                                                                                                  

                                                                          Pier Franco Uliana 
                                                                                        Fontana Parađiśe

Me ocurre frecuentemente que me pierdo en mis quehaceres diarios y apenas paro en casa. Y cuando llego a ella no me apetece ni encender el ordenador. Pero no quiero renunciar del todo a ensimismarme un rato en mi lareira - lugar tan mío - donde escribir algunas de las minucias que a veces no saben permanecer ocultas. Pero sobre todo no quiero renunciar a saber de vosotros.

El mes de mayo inició con calores africanos si bien en estos momentos parece que un lluvioso y fresco otoño nos raptó la primavera. Será por poco, espero !

Durante mayo y junio en los pueblos campesinos se suceden fiestas para exhibir los radiosos productos de la tierra. En un pueblito cercano se celebró la feria del espárrago. Los espárragos verdes o blancos son una de mis verduras favoritas por su sabor y versatilidad.

cestas de espárragos verdes
foto de la web

El domingo preparé para mi familia una lasaña de espárragos verdes y queso fresco, receta sustanciosa y sabrosona que puede tomarse perfectamente como plato único o con poquito más. Y aquí la comparto.

Lasaña de espárragos verdes

Ingredientes para 4 o 5 personas

Pasta de lasañas: una confección de 500 gr.(preparadas para cocinar directamente en horno)

Un manojo de espárragos verdes de 500 gr.

Un chelote o cebolleta picados

Aceite de oliva virgen 1 o 2 cucharadas

Besamel hecha con un litro de leche

Queso fresco tipo ricotta 200 gr

Sal, pimienta y nuez moscada un pellizco

Limpiamos los espárragos y los cortamos en rodajas dejando las puntas enteras. En una sartén o wok antiadherente calentamos las cucharadas de aceite y pochamos el chelote picado fino, enseguida añadimos los espárragos y los cocinamos unos cinco minutos. Echamos un poco de sal y si es necesario un poquito de agua para que se cuezan bien. Los sacamos a un plato y reservamos.

Preparamos un litro de salsa besamel (o la compramos hecha) y la sazonamos ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada. Yo suelo hacerla casera y ligera, bastante lìquida.

En un recipiente alto y rectangular de horno untamos el fondo con dos o tres cucharadas de besamel. Colocamos las tiras de lasaña sin sobreponerlas – seguir instrucciones del envase - ( las puse crudas, usé las que venden especiales para ir directamente al horno sin sumergir en agua, por ello necesitan una salsa besamel bastante líquida para ablandar la pasta).

Sobre las lasañas extendemos una capa de besamel y trocitos de queso fresco, encima distribuimos unos pocos espárragos. Repetimos la operación hasta formar tres capas. Terminamos con besamel y queso. Sobran bastantes lasañas de la confección.

Cocemos en el horno caliente a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que se dore ligeramente la superficie.

Buen provecho! 

                       espero que os guste la lasaña verde y blanca,

 seguro que os queda mejor emplatada. Yo no me esmero mucho en eso...

                                        

                                Nos vemos en vuestros rincones 

                                           o en mi lareira

                                                  

                                      Abrazos de lluvia y sol