No quiere más la sílaba tardía,
lo que trae y retrae el arrecife
de mis recuerdos, la irritada espuma,
No quiere más sino escribir tu nombre.
Y aunque lo calle mi sombrío amor
más tarde lo dirá la primavera.
Pablo Neruda
Esta mañana
escuchaba que en Venecia entran demasiados turistas y será necesario regular
las entradas de las masas de visitantes que diariamente la invaden . Venecia se
está convirtiendo en un escaparate objeto de flashes, un producto sin alma, las
obras de arte se encuentran en ella pero los venecianos se van, buscan fuera
lugares de residencia donde poder ser ellos mismos.
Oía que decía un residente: aquí no somos dueños de vivir nuestro dolor ni nuestras alegrías
de manera privada, íntima. Hasta en el funeral nos vemos fotografiados.
Y mientras los
políticos locales piensan en una solución que salve esta pequeña ciudad tan
deseada de ser fagocitada por su propio atractivo, yo aúno en mi horno
ingredientes de huerta y mar. Igual que la villa lagunar se sustenta entre aguas
marinas y tierras agrícolas, también mi receta simple, rapidita y gustosa.
Gratinado de
verduras y brochetas de pescado al horno
Ingredientes (cantidades aproximadas para 4 personas )
Verduras (elegimos las preferidas) :
1 calabacín/ 1 berenjena/ 1 patata en rodajas
semihervidas/ 1 pimiento/ 1 tomate...
Pescado
Un puñado de sardinitas/ unos pocos calamares
pequeños/ unas pocas gambas...
Gratinado
pan rallado mezclado con queso curado rallado,
perejil picado o albahaca (pimienta, orégano)
sal/ aceite de
oliva
he preparado dos bandejas, una solo de verduras y la otra mixta.
1.- Se cortan en
rodajas finas las verduras y se colocan en hileras sobre la placa de horno
cubierta con papel sulfurado. Las verduras van crudas excepto las rodajas de
patata que las cocemos un par de minutos en agua hirviendo y las escurrimos
enseguida y las colocamos en hileras paralelas. Por encima salamos las verduras
ligeramente, pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos con el gratinado de pan rallado y queso. Rociamos con un hilo de aceite por encima pare que dore la superficie.
2.-Tenemos el
pescado limpio y las sardinas escamadas y sin espinas ni cabeza. Ensartamos las
piezas en brochetas de bambú y colocamos sobre la bandeja de horno igualmente
cubierta de papel sulfurado y procedemos igual que con las verduras. Entre las
brochetas podemos poner algunas rodajas de calabacín o berenjenas como más nos
guste. Salamos ligeramente y pincelamos con un poco de aceite. Espolvoreamos con
el picadillo de pan y queso rallado. Volvemos a rociar un hilo de aceite
por encima de los ingredientes.
Introducimos para ambos casos la
bandeja en el horno precalentado y cocinamos durante doce minutos a 180°. Después gratinamos para dorar la superficie otro poco más. Yo el primer día preparé solo la bandeja de verduras y como me gustó mucho hoy la hice mixta, brochetas de pescado junto a las hortalizas que tenìa en casa.
Servimos con un buen vino
blanco fresco y...buon appetito!
... ahora, agudiza la vista, ¿puedes ver dónde se ha metido la mascota de mi amiga Dorella? se ha mimetizado bien el muy malandrín...
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| ah, qué tranquilidad! |
Me percato de que ya se nos escurre abril por el jardín de poniente... Mayo saluda de sol y viento fresco.
