Un Pastel de Manzana a través de mi Seto

un pastel de manzana a través del seto 

Amiga Rosa cómo recuerdo tu amable y hermosa sonrisa cada mañana cuando nos saludábamos desde nuestras terrazas que dan al jardín...y  las veces que me llamabas para que probara  lo que tú en aquel momento estabas cocinando!.Primero sentìa el delicioso aroma de tu cocina dividida de la mìa  por un bajo seto arbóreo más allá del jazmín, y enseguida me llegaba tu voz invitándome a ir.  Me pasabas un plato de exquisitos ñoquis o de guiso de oca que como los hacìas tú eran  insuperables...

                                 Pero tus dulces...

        recuerdo cuando llamabas a mis pequeños Claudia o  Alf mientras jugaban en el jardìn para regalarles alguna de tus delicias, y ellos felices corrìan al oìr tu voz. 
   
Cuántos recuerdos todos llenos de sonrisas me llevan a ti. 

         
        Rosa, te acuerdas cuando observábamos los alegres pajarillos que rondaban nuestro jardìn?  y aquel nido de mirlo que estaba sobre tu ventana  con la hembra que llevaba  su pico cargado de alimento para sus polluelos?     Tú  seguías las idas y venidas de estas avecillas, descubriendo sus secretos  y yo te decía - Rosa deberías escribir un libro pues sabes más que cualquier ornitòlogo!!!.

nido de mirlos
(foto de Google)

  

      Tu jardincito siempre ha sido espectáculo florido, un trocito de edén 
                      yo te lo decía  y tú orgullosa sonreías

                       cómo estaban de hermosas  tus rosas!

mi  última rosa

Me acuerdo cuántas tardes compartimos un café o un té con uno de tus dulcecitos recién horneados conversando de tus viajes por todo el mundo, desde la sabana africana hasta el corazòn de la India...
... me hacías soñar  y qué grato era para mì y mis niños escucharte! 

Supiste llevar con gran dignidad el paso de los años y por eso te he admirado siempre
.
                    Jamás te he oìdo hablar de enfermedades ni de tristezas ni con 80 ni con los 91 años cumplidos que tenías.

                 Siempre tan coqueta y elegante.

 Qué suerte he tenido de haberte conocido y disfrutado de tu compañìa! A pesar de la gran diferencia de edad me sentía en sintonía con tu filosofìa de la vida.

 Para mí siempre fuiste un modelo a seguir,  mucho màs que una querida vecinita tierna y amable,  fuiste casi una madre.  

cómo supiste acogerme recién llegada a Italia y alegrar mis momentos de nostalgia con tu sabidurìa
                           sin entrometerte en nada,

                    porque sabìas interpretar mi estado de ánimo sin hacerme preguntas incómodas. 

Te recuerdo Rosa con este dulce tan sencillo y sabroso que tú me enseñaste y que me gustó tanto...
lo escribí en un papelito que conservo y enseguida lo hice para no olvidarlo:

Pastel de Manzana              
             

Ingredientes:
3 huevos 
100 gr. de harina + 80 gr. de fécula de maíz

manzanas reineta cortadas
 macerando con limòn y canela

100 gr. de margarina (disuelta a baño marìa)
150 gr. de azùcar
un pellizco de sal
un poco de canela en polvo
4 manzanas reineta o de cualquier tipo
1 sobre de levadura para dulces

sobre la crema las manzanas
y de nuevo la crema

una copita de ron (opcional) y el zumo de medio limòn
            
Modo de prepararlo:
Mezclamos el azùcar con la margarina derretida y agregamos uno a uno los huevos, la sal y la harina y fécula. Por último, la levadura y mezclamos delicadamente.
Cortamos las manzanas en gajitos o rodajas y las dejamos macerar en un poquito de ron y el zumo de un limón
Untamos un molde con margarina y pan rallado. Vertemos la mitad del amasijo en el molde. Plantamos encima las manzanas y cubrimos con el resto de la masa.
          Horneamos a 175° durante unos 40 minutos o hasta que se vea que está doradita y cocida dentro.

 tiene el sabor exquisito de la auténtica tarta de manzana de toda la vida y está aún
mejor servida al dìa siguiente frìa o templada.
           

mmmm a comer!

           
            
           
       
         
           

Te llamaron los angelitos deseando también ellos tenerte muy cerca para esta Navidad ...
 y ya te echo de menos cuando miro el jardín.
Un beso muy grande Rosa querida