Dulce vegano de Zanahoria y Nueces.

El dulce lo he colocado ante las flores azules que plantó Luc y lucen espléndidas

Simplicidad. Como quien busca
agua fría y sonora
en el pozo
detrás de la casa.

Poseer apenas lo esencial:
 poseer,
no el pájaro,
sino su vuelo,
no los peces, 
sino el rumbo del río.

Roseana Murray

 Estaba deseando ponerme de nuevo en contacto con vosotros y con esta receta que ya había experimentado hace algún tiempo cuando la vi en el blog de una amiga.

Al regresar de Madrid y ver la explosión de color de las espléndidas florecillas azules que había plantado Luc,  me animé a hacer el dulce de nuevo y renovar las fotos.


          El sol era tan intenso que casi me cegaba...

Esta  receta es seguramente deliciosa para quien como yo aprecie el dulce de sabor rústico, artesano, ancestral...
Es inspiración, como ya os he dicho, de una amiga bloggera muy especial.

 Ella posee el don de la belleza y de la ternura y, a través de su ventana virtual, se percibe como uno de esos espíritus sensibles que aun con un velo de nostalgia, destellan luz y radiosidad alrededor.  Casi diariamente, con gran generosidad, nos brinda desde su rincón "Te de Ternura" sus perlas culinarias y sus sabias reflexiones, contorneadas de exuberante vergel , como un baño  relajante de cromoterapia...

                   intuyo que con el propósito cierto de donar un pétalo de felicidad a quien por allì se acerque

Ella, como algunos ya habréis adivinado es CONXITA, ternura
A mí me ha conquistado porque destila humanidad, ilusión, entusiasmo, ironía, inteligencia, ternura.

La receta original con su maravillosa imagen la tenéis AQUI. no dejéis de pasaros a hacerle una visita si  aún no lo habéis hecho pues su espacio deja una huella perfumada imborrable.
 Yo he rebajado ligeramente las cantidades de aceite, usé el de maíz,  pero me he mantenido fiel a la receta  de Conxita. También la he probado con avellanas en lugar de nueces y resulta algo más dulce y clara pero igualmente buena. Yo la prefiero con nueces. Se prepara en un plis plas. Quizá lo más largo sea pelar las nueces, pero también se pueden adquirir ya peladas, eventualmente. En diez minutos el dulce está ya listo para ser horneado y en otros 25 minutos ya se puede sacar del horno y poner a enfriar.

Pastel de zanahoria y nueces

Ingredientes sòlidos:                                                                        

150 gr. harina integral
130 gr. azùcar moreno
media cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
medio sobrecito de levadura en polvo
150 gr. de zanahorias (2 pequeñas aprox.) ralladas
70 gr. de nueces (o avellanas) peladas y picadas (algunas en trocitos más gruesos)

Ingredientes lìquidos:

100 gr. de agua
60 gr. de aceite de girasol (maíz)
media cucharadita de esencia de
 vainilla

Mezclamos en un bol los ingredientes secos . En otro cuenco ponemos los ingredientes lìquidos que agregaremos a continuación sobre los secos y amalgamos hasta obtener una masa homogénea.
Calentamos el horno durante diez minutos a 175 °C. Mientras, vertemos nuestro dulce en un molde untado de aceite y espolvoreado de pan rallado o de harina (yo lo he espolvoreado de harina de maíz para polenta amarilla instantánea, por eso se ve amarilla la superficie de mi molde de girasol). Horneamos durante unos 20 o 25 minutos.. Recomendación de Conxita que seguí al pie de la letra: Si se oscurece demasiado, cuidadito, cubrimos con papel de plata y dejamos cocer otros diez minutillos más.

Probadlo, no os defraudará.
Es perfecto para un desayuno del domingo en buena compañía con un espumoso cappuccino o un buen té o café, zumo de fruta y... rodeados de naturaleza, si es posible.

Se puede espolvorear con un velo de azúcar para los más golosos

Ya se me olvidaba agradecer a otra entrañable amiga bloguera , muy talentosa además de galleguiña como yo,  la deferencia de haberse acordado de mí para concederme un premio que por supuesto me ha hecho muchísima ilusión .  Se trata de Larpi como yo la llamo, ella come alimentos sin gluten y tiene una personalidad desbordante como podéis comprobar aquí. Cocina estupendamente bien.
Y por último tengo que recordar que este producto mío bloggero  La lareira de Chusa cumple en estos días su primer aniversario de andadura por esta blogosfera. Sigo siendo tan patosa con el medio como al principio, pero  en este camino he encontrado a personas que me han asombrado y enseñado mucho. Nombro a las dos primeras a las que jamás olvidaré: la malagueña salerosa Laly que con su  deliciosa Flor de la Canela me animó más que nadie a seguir compartiendo recetas y vivencias, y la limeña Gabriela que con su afecto y sus relatos tan vivos nos enseña en esos retazos de anécdotas  cosas del Perú que tenéis aquí. 
Mi blog camina como una rana,  a saltitos,  hacia adelante unas veces, otras, se para, porque es una ranita muy curiosa que no quiere perderse nada de lo que sucede en el mundo real. Y en su caminar nuevas personas se han incorporado asiduamente a esta Lareira y me hace muy feliz su presencia tan vibrante. Mejor no nombro a todas estas personas que ellas saben muy bien que las aprecio mucho ya que procuro visitarlas en cuanto el tiempo y las obligaciones me lo permiten, pues correría el riesgo de olvidarme de alguna, lo cual sería para mí imperdonable.

 No quiero saltarme a nadie, además, porque sé que hay gente nueva por aquí que ha despertado en mí una enorme curiosidad e interés.
El pasado mes de mayo ha sido muy intenso pero creo que el esfuerzo ha sido recompensado. Los primeros dìas de junio con mi madre y hermanos en Madrid me han devuelto energìas.

Y ahora me despido de vosotros hasta una próxima ocasión
os dejo mis  mejores deseos de felicidad, para este hermoso mes de junio,  en el descubrimiento de las pequeñas cosas

Chusa