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| cerezos de Maróstica en abril |
Me
llegó la primavera
desde
la rama del cielo
con
cestas de estrellas
y
racimos de aroma,
y
platillos verdes
que
siembran en la colina a la luna
pregonando.
Mohammad
Sabbag
Los
japoneses cada primavera aman admirar el hanami o florecer de los cerezos y hacer picnic en los parques
bajo los árboles hasta ver el caer de los pétalos que representa el tiempo que
pasa... debe ser realmente hermoso contemplar esa lluvia petalosa...
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| cerezos en flor en Japón foto |
Ahora
en junio ya con el verano a las puertas las flores cándidas han dejado atrás aquella melancolía y se han
transformado en redondas cerezas de un rabioso rojo que invita al mordisco. Una
sigue a otra y cuando las últimas 15 cerezas quedan en el fondo del cesto te
invito a probarlas en unos deliciosos pancakes. Los veo perfectos para un
desayuno en una mañana dominical veraniega mejor si es tormentosa, con los
cielos a punto de estallar como estos días. Ideales acompañados de espumoso cappuccino y
servidos en la terraza-jardín o donde quieras y con quien quieras...
PANCAKES
DE CEREZAS
Ingredientes:
Harina de repostería 150 gr.
Sal- un pellizco
Azúcar en polvo – 4 o 5
cucharadas (he puesto azúcar moreno)
Levadura - 2 cucharaditas
Huevos -2
Leche -100 gr.
Ricotta -100 gr
Cerezas -150 gr (unas 15
unidades)
Miel, canela para decorar
Tamizamos la harina junto al azúcar pulverizado, el pellizco de sal y la levadura. Mezclamos las yemas de huevo junto a leche y ricotta. Unimos esta crema resultante a la
harina. Dejamos reposar un cuarto de hora .
Mientras tanto lavamos, secamos y
deshuesamos las cerezas y las cortamos en cuatro trozos que unimos a la crema
precedentemente preparada. Por último incorporamos delicadamente las claras
montadas a punto de nieve. Nos queda una mezcla bastante densa.
Ponemos
a calentar una pequeña sartén antiadherente pincelada de mantequilla o aceite.
Dejamos caer 4 cucharadas de la mezcla preparada y a fuego suave se cocina unos dos minutos por un lado, luego le damos la vuelta con una paleta de silicona y
cocemos otro minuto más. Continuamos así hasta terminar la masa. A mí me
salieron unas seis tortitas bastante esponjosas y gorditas.
Se
sirven espolvoreadas de canela y
cubiertas con un hilo de miel o de azúcar glas, según los gustos.
Para
mí encontrar los trozos de cereza dentro de los pancakes me resulta delicioso. Divertidos para desayuno o merienda también con té fresco o limonada.
Mientras
escribo se cuela por la ventana el aire cargado de perfume de jazmines y tilos florecidos que abundan por todas partes.
Algunos estudiantes preparan los últimos exámenes, pero la mayor parte de los críos ya colgó sus mochilas y repueblan las calles con su jolgorio en los días largos que comienzan.
Tal vez sea por eso que Gabriel Miró decía que la felicidad huele a mes de junio...
