Colores de Abril. Albóndigas de quinua y cereales

                                                                                                                                       


En el sur de Francia, en los alrededores de Albi y Toulouse los campos de abril mostraban deslumbrantes todas las gamas del verde al amarillo. Amarillos sembrados  de colza por todas partes entre verdes radiantes. Nubes y cielo azul violeta. Mariposas amarillas.

Campos de colza

Las plantas de hierba pastel con hojas verde ensalada darán el tinte azul tan bello, el índigo,  sus flores son amarillas. 

hierba pastel en flor

    


















                         

índigo
 Imagen: Wikimedia Commons

 Gatita negra
de ojos verdes posando

El cielo de abril,  el más hermoso,  el viento trae y lleva nubes pobladas de aromas y sueños...

Ese viento se ha llevado con la hojarasca al creador de Macondo y nos ha dejado su soledad.  Viento mágico que mece las flores amarillas y la hierba fresca de la  primavera.

 “Entonces entraron al cuarto de José Arcadio Buendía, lo sacudieron con todas sus fuerzas (...) pero no pudieron depertarlo. Poco después, cuando el carpintero le tomaba las medidas para el ataúd, vieron a través de la ventana que estaba cayendo una llovizna de minúsculas flores amarillas. Cayeron toda la noche sobre el pueblo en una tormenta silenciosa (...) Tantas flores cayeron del cielo, que las calles amanecieron tapizadas de una colcha compacta, y tuvieron que despejarlas con palas y rastrillos para que pudiera pasar el entierro.”

                            Gabriel García Márquez

                                                              Cien años de soledad

Inspirada en los campos franceses  he preparado una receta sabrosa y sana, muy sencilla de elaborar. Las albóndigas de quinoa y mezcla de cereales bio. Son muy jugosas y de sabor delicioso, al menos para nosotros que las zampamos en un periquete.

Albóndigas de quinoa y cereales 

Ingredientes para 6-8 personas:

- Una bolsa de 250 gr. de quinoa con mezcla de cereales bio

- dos zanahorias ralladas

- media cebolla picada + un ajo + perejil picados

- un huevo entero

- 200 gr. de requesón

- sal y pimienta

- aromas variados como hierbas provenzales y media cucharita de especias Raz el Hanout (comino-cùrcuma)

- pan rallado (dos o tres puñados)

- 4 cucharadas de aceite de cacahuete

Mezcla de cereales y quinoa
que utilicé

Ponemos a hervir  unos 2 tazones de agua con una cucharilla de sal para un tazón de cereales (250 gr.). Cuando hierve vertemos el contenido de cereales y dejamos a fuego suave diez minutos o hasta que absorbe todo el agua. Retiramos del fuego una vez cocido y vertemos en un bol grande y removemos.

Cuando se enfría añadimos dos zanahorias ralladas crudas, media cebolla y un ajo picados con perejil. Luego echamos los aromas y sabores como un poco de sal, pimienta, y media cucharita de especias Raz el Hanout y un poco de hierbas provenzales al gusto.

Por último agregamos al compuesto de quinoa el requesón  y un huevo entero, amalgamamos bien para formar una masa homogénea manejable con las manos. Para ello vamos echando puñados de pan rallado que mezclamos bien a la masa para que quede densa y formamos bolas aplastadas que podemos rebozar en copos de puré de patata  (idea de la fabulosa Larpi de  Larpeira singluten) y tostamos en la sartén con un poco de aceite de cacahuete. Cuando se dora de una parte giramos delicadamente para que se tueste la parte de arriba.

Servimos y degustamos con unos espárragos, alcachofas o una buena ensalada fresca.
 A comer...

Qué aproveche!

Y a vivir abril lo mejor que se pueda disfrutando de las pequeñas cosas :)

                                 Chusa