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| Atardecer azul en Venecia |
por la aurora,
se arrolla la tormenta, lejos, baja,
como una serpiente
que se va...
Juan Ramón Jiménez
Por fin la
primavera se respira en el aire... El lánguido invierno se prolongó más de lo
acostumbrado y, sobre todo, las nubes no dejaban de descargar agua a cataratas. Sí,
porque las lluvias son benéficas muchas veces, otras producen desastres e
inconvenientes como encontrarse la casa inundada o la bodega del sótano
empapada de agua (como nosotros). Además, como prolongación del clima adverso, también en el ambiente, con los
amigos y compañeros en el trabajo, en la calle, en el mercado, se percibe una cierta desazón y desasosiego que parece que ahoga.
Pero con el
renacer de la naturaleza en la nueva estación ya visible y paseando hasta el
atardecer por Venecia, o por los jardines de cualquier ciudad, no se puede permanecer mustios y la alegría de nuevo
inunda los ánimos. En mi arbolito de kaki ya no anida una sola tortolita, sino
dos. ¿ Estarán preparando el nido? Yo,
de momento, no lo veo. Lo que sí escucho diariamente es el alegre gorjeo de
diferentes pajarillos, como esos mirlos que anidan en el seto rojo de mi
jardín. Por eso se acercan diferentes gatos esperando que alguna tierna e
incauta cría vaya a parar entre sus fauces.
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| dos mirlos camuflados en el seto rojo. Se ven? |
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| ahora ya son dos tortolitas para no aburrirse |
Mientras observo
esto desde mi cocina preparo un pastel
de berenjenas casi vegetariano, si no fuera por la mozzarella pero muy
saludable y perfumado igualmente. Os lo recomiendo porque es muy fácil de hacer
e igualmente sabroso y de agradable aspecto. Al menos para mí.
Pastel de berenjenas
Ingredientes:
Dos berenjenas
grandes cortadas en lonchas para asar (se pueden también freir pero absorben
mucha grasa)
Tomates para
preparar la salsa
Algunas aceitunas verdes cortadas en aritos y alcaparras (opcional)
Algunas aceitunas verdes cortadas en aritos y alcaparras (opcional)
Mozzarella cortada
en lonchitas
Queso rallado
parmesano y pan rallado
Aceite de oliva,
sal, (hierbas aromáticas picadas como orégano, albahaca, perejil...)
Lavamos y
cortamos las berenjenas en lonchas y las espolvoreamos con sal gorda dejándolas
así una media hora para que suelten el amargor. Pasado ese tiempo las lavamos
de nuevo para eliminar el exceso de sal. Después las asamos en una sartén
antiadherente ligeramente untada de aceite. Cuando están tostadas las retiramos
a un plato. Preparamos mientras una salsa de tomate casera con cebolleta, ajo y
orégano.
Untamos una
fuente de horno con mantequilla o aceite y colocamos en el fondo una capa de
berenjenas asadas que cubrimos con perejil y albahaca. Por encima ponemos la
salsa de tomate. Luego colocamos la capa de queso (parmesano + mozzarella) y las aceitunas,
después de nuevo berenjenas, luego tomate y por último se termina espolvoreando
la superficie con queso parmesano, pan rallado y las hierbas aromáticas.
Introducimos en
horno caliente a 200°C unos quince minutos, hasta que se ve dorado. Se puede
servir como plato único. Espero que os guste.
Gracias amigos por las muestras de afecto que me demostráis. Disculpadme si no paso más a menudo por vuestros preciosos rincones. No es olvido.
Os deseo una muy feliz semana de abril
Chusa
