Doña Mozzarella en Carroza de Oro con Cojín de Terciopelo Rojo

campo de amapolas en las cercanías de Treviso

Novia del campo, amapola

Que estás abierta en el trigo

Amapolita, amapola

¿te quieres casar conmigo?

                                                Juan Ramón Jiménez

Distraída en otros intereses, ya hacía algún tiempo que no encendía mi lareira para conversar un ratito. Entre diversas ocupaciones he percibido un aire de desencanto general como pocas veces hasta ahora. No solo entre personas adultas o de cierta edad,  sino también entre los jóvenes. 
Por eso cuelgo la foto de miles de amapolas rojas que saqué volviendo del trabajo a finales de mayo y que me alegraban las mañanas laborales. Viendo esa maravilla no se puede perder la ilusión de que vengan tiempos mejores para los que están pasando dificultades. Ahora los campos ya dan otra imagen más árida, de pleno estío, en que estamos sumergidos por estas latitudes.

Decía el escritor alicantino Gabriel Miró que el mes de junio es el más hermoso del año porque la felicidad tiene su olor , el olor del mes de junio. Será porque lo asociamos con las vacaciones escolares  ...      los días más largos de luz  ...    los juegos infantiles en la calle...
      Aunque para mí quizá el mes más bello sea abril,   cuando nace la primavera...

Bueno, dejémonos ya de recuerdos y vayamos a la receta de hoy que es tan simple que le inventé un título más fantasioso y elevado de lo que en realidad es, pero espero que al menos haga sonreír. Por supuesto me he inspirado en el título que dan en Italia a esta receta  tradicional,  Mozzarella in carrozza,  que consiste en un emparedado de pan de molde relleno de queso mozzarella, pasado por huevo y frito. Solo que yo le he dado un tono más mediterráneo y jugoso, añadiéndole unas rodajas de tomate fresco. Espero que os guste.

Mozzarella en carroza

                   

Ingredientes:

Mozzarella

Tomate

Pan de molde (algunas rebanadas)

Una  cucharada de harina para sellar los bordes

Uno o dos huevos  batidos para rebozar los emparedados

Un pellizco de sal (opcional)

Aceite de maíz para freír

Preparación:

Colocamos sobre una rebanada de pan dos rodajas de tomate.Cortamos la mozzarella en lonchas gruesas que disponemos sobre las rodajas de tomate. Cubrimos con la otra rebanada de pan para formar el emparedado presionando bien. Untamos los bordes del sandwich en harina y luego rápidamente en agua fría para que no se desparrame la mozzarella durante la cocción.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y mientras, pasamos los emparedados por el huevo batido con un pellizco de sal y los vamos friendo. Cuando están dorados por abajo, les damos la vuelta delicadamente ayudándose de la espumadera. Se sacan a escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Se sirven acompañados de un lecho de ensalada o con un buen gazpachito y ya está el almuerzo listo. Se pueden comer recién hechos, calentitos, o fríos

ñam, ñam

 Yo no soy amante de abusar de fritos, pero algún día, por qué no?. Podéis rellenar estos emparedados de otros ingredientes, claro, aunque yo os aconsejo estos. 
Hasta la próxima amigos, dejo que se apague la lareira que hace un calor muy, muy tórrido aunque hoy pasa una deliciosa  brisa ligera.
Felices días os deseo disfrutando de los aromas y sabores del mes de junio
Chusa